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王木

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日志

 
 

一间小小咖啡店,以及她活下来的故事  

2014-11-12 10:52:18|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这年头很多人想开咖啡馆,想当咖啡馆老闆

想像中的咖啡馆老闆,成天悠閒得泡泡咖啡,与客人亲切得聊天,浸淫在满室的咖啡香中

啊!美好的一天就这麽过去了。

时间似乎就应该浪费在美好的事物上

好像很爽是吧!

可是,开咖啡店的人那么多,成功活下来的人很少

我来告诉你一个故事吧!


 
时间过得很快,

去年2013年农曆除夕前两天,在上海康定路与常德路的一角,一间不起眼的小小咖啡店开默默的开业了

号称全中国最高冷的上海静安区,康定路却是一条再市井不过的路

这条路上,各种卖廉价服饰整天大喇叭广告的小店,热爱播放"红尘情歌"卖串串的破店,小区门口摆著菜摊,无聊还聚众赌博大声喧哗的路人,到中午,食堂还排出大量油烟

唯一可取的就是他夏天成绿色隧道的树群,阳光洒落,一派上海市井风情。
一间小小咖啡店,以及她活下来的故事 - 王木 - 王木
 
照我们对”咖啡店”那种印象来理解,这间店没有过多的装修,一个吧台几张椅子,也没有太多的人气,路过的人经常就这样错过,

在这样小市民气氛的康定路,偶尔撇过那小小门面,你会觉得这是一间开不了几个月就会倒的咖啡馆。

直到现在,我每天中午吃完饭后都会习惯走到这裡喝杯咖啡,很多客人也是

一间小小咖啡店,以及她活下来的故事 - 王木 - 王木
 
但我记得,店开了半年左右时,一个热天午后,寂静的店裡只有我和老闆两个人对看。

没有客人,为了省电费,索性空调都关了,穷B咖啡店的藉口,所谓的自然风

你说两个男人对看那是有多基情呀!

我一直记得老闆那天感叹说「唉…你说店做得那么认真有什么用…」然后我们继续对看,我心有戚戚焉,也感叹「唉…你说书写得那么认真有什么用…还不是出版不了」

这间店的名字叫Coffee Groupies ,咖啡聚落

店主叫老德 ,30岁,在踏入咖啡这一行前是土木工程师,凭著对咖啡的热情一头栽了进去。

认真投入是否真的没用?

他每天早上8点开店,下午5点半关店,做一间咖啡店来说,算是很早打烊

但经常到了晚上11点,万籁寂静的康定路上,所有店都关了,除了对面瀰漫粉红暧昧廉价推油店召唤著深夜色狼外,只剩下老德店裡發出微弱灯光,溢出阵阵香气

只见到他一个人独自坐在店裡,专注得烘咖啡豆,烘到零晨一两点是常有的事,周而复始,一天又一天。

一间小小咖啡店,以及她活下来的故事 - 王木 - 王木
 
喝过他自烘咖啡的人都讚不绝口,口耳相传下,这间小店在上海的咖啡圈子中名气越来越大。

我每天坐在那裡喝咖啡跟人聊天,总是见到很多慕名而来的客人,不管他们是为了「老闆好酷喔」而来,还是真的为了那各种手冲的单品咖啡而来。
一间小小咖啡店,以及她活下来的故事 - 王木 - 王木
店裡也经常见有全国各地的咖啡师来交流学习,老闆对咖啡的热情在此显明了,他并不像有些店会藏私,而是愿意分享,在这裡,总是能见到全国各地咖啡师慕名而来学习讨论,有关咖啡的各种知识与方法在这不断被传播。
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 大部份像我这种不懂咖啡又爱喝咖啡的人来说,各种咖啡术语不明觉厉,對这间店,说白一点,就是單純的喜欢,好喝;老闆自烘的豆子,品质有保证,成本下来了,假格就非常公道便宜,你能想像隔壁星巴克30元一杯同样份量的拿铁咖啡,早上10點前來只要20嗎,简直就是佛心来著。

这间本来没人看好的小店就这样被做起来了。

店裡没有过多的装修,重点全部都专注在咖啡的品质上。


当然,还有在这间店裡,客人与客人之间的互动,超过我去过的任何一间咖啡店,

每天客人形形色色,萍水相逢,似乎只要往那大大的吧台上一座,大家就會自然攀談起來,瞎扯,吹牛B,临走前一句"走了"、"嗯",咖友之交淡如水

如果你开一间咖啡店只是为了自己爽,太有个性,甚至是为了逃避忙碌的生活,那还不如搞个咖啡沙龙玩玩就可以

太多人开咖啡店去咖啡店,只是为了对欧美生活的意淫,忘了咖啡店的本质是"店",是一个开放性的社交空间

所谓”社区咖啡店”已经喊了很多年,但真正做到的人寥寥无几

Coffee groupies的老德没有刻意往这个方向去经营,只凭著专注与认真,对细节的一丝不苟,就做到了

我曾经带了几位资深的咖啡界人士到店裡参观,他們一致认为,就像coffee groupies一样,店不用大,装修不用太有个性,只要”专注于咖啡品质”、”人与人互动”就是小本经营的独立咖啡店盈利的新模式

很多年以前郭台铭曾经说「台湾年轻人都不想创业,只想开咖啡店」

开间小小的咖啡店也是很多人的梦想,但"店"毕竟是用来做生意,开咖啡店也是一种创业,你是否有看到一间咖啡店成功背后,那些超乎想像的辛苦与努力

以前我总觉得「如果你真心想做一件事,全世界都会来帮你」就是一句心灵鸡汤式的P话,

我在coffee groupies坐了一年多才知道,这句话的意思是,如果你真心想做一件事,大家都会被你投入的热誠所感动,都会想要拉你一把,你的热情,自然而然会吸引一群人围绕在你身边

这就是一间小小咖啡店的故事




Coffee Groupies 康定路723號 (週六休息)
 
 
 
 
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